【午餐好食｜南瓜起司海鮮花椰菜燉飯】

每天攝取適量的醣類，對於脂質氧化、神經功能是非常關鍵的，但吃太多澱粉、含糖食品，熱量也隨之增加，當攝取的熱量超過身體所需要的能量之後，會轉變成脂肪儲存在身體中，此為造成過重或肥胖、演變成心血管疾病的原因之一。因此，我們需要採取適合、健康的減醣行動，但台灣的朋友們習慣每天吃米飯、麵食等澱粉，很難立刻捨棄原本的飲食習慣，怎麼辦呢？

第一招是把精製白米飯減半、混搭十穀米、糙米、紫米、地瓜等富含膳食纖維的澱粉；第二招是使用類似飯麵的「替代澱粉食材」，如豆腐飯、花椰菜飯、蒟蒻麵、櫛瓜麵，口感、飽足感和飯麵很像，但含醣量大大減少、同時增加膳食纖維，在減醣最初的陣痛適應期，讓島主不需挨餓、只靠自制力節食。

今天，讓我們來看看含醣量只有白飯 6% 的「花椰菜飯」做法，以及用這個減糖替代澱粉食材製成的代謝好幫手午餐吧！

▶ 也可將海鮮以菇類替換，保持風味、增添鈣質與纖維的含量。

📍 每道食譜三大營養素、熱量、膳食纖維的數值為「1 人份」，但食材總和不一定是 1 人份，會標注在食物名稱旁
📍 湯匙 = 大匙、茶匙 = 小匙
📍 1 杯 = 240 cc 容量、1 碗 = 240 cc 容量、1 量米杯 = 180 cc 容量